Soto Tegal

Bahan-bahan: 

- 150 gram daging ayam, rebus, goreng, lalu disuwir-suwir

- 150 gram babat sapi, cuci bersih, rebus lalu dibakar

- 200 gram tauge pendek, seduh dengan air panas

- 1 batang daun bawang

- 2 sdm bawang goreng

- 1 liter kaldu 

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu: 

- 5 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 4 buah cabai merah, direbus

- 4 butir kemiri

- 1 sdm tauco

- 3 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula putih

- ¼ sdt penyedap rasa

Cara membuat: 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri, lalu tumis hingga harum, masukkan bumbu yang lainnya.
2. Masukkan air kalsu dan daun bawang, biarkan hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk, isi dengan nasi, tambahkan tauge, babat, dan ayam. 
4. Siram dengan kuah soto, taburi dengan bawang goreng.
5. Hidangkan hangat nasi soto dengan sambal.